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Gebackene Aubergine

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Ingrédients

Pour 4 personnes
4 aubergines
2 cs d’huile d’olive aromatisée à l’ail
1 bloc de mozzarella Emmi (300 g), coupé en dés de 2 cm env.
12 tomates cerises, coupées en deux
etwas Sel, poivre
1 Origan et pesto

Préparation

  1. Piquer les aubergines avec une longue aiguille ou une fourchette à viande, les couper en deux dans le sens de la longueur, enduire chaque moitié d’huile aromatisée à l’ail et saler.

  2. Dans le four préchauffé (chaleur tournante: 170 °C), faire cuire les moitiés d’aubergines sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant env. 15 min.

  3. Evider les aubergines à l’aide d’une petite cuillère. Les remplir avec les tomates cerises et les dés de mozzarella, mettre dans un plat allant au four, saler et poivrer.

  4. Faire gratiner environ 8-10 min. dans le four préchauffé (gril chaleur tournante: 190 °C).

  5. Avant de servir, ajouter de l’origan et du pesto.

Conseil: on peut remplacer les aubergines par de grandes courgettes.